Vini Spumanti
Champagne
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Champagne Brut AOC Cordon Rouge G.H. Mumm €70
Uvaggio: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir; Gradazione alcolica: 12%; Gusto: in bocca si rivela straordinariamente fresco e persistente, con un'elegante finitura di caramello.
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Champagne Brut AOC Ponsardin Veuve Clicquot €70
Uvaggio: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir; Gradazione alcolica: 12%; Gusto: colpisce il gusto per la freschezza e l’equilibrio, ha rimandi fruttati e una bella scia minerale in chiusura.
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Champagne Brut Blanc de Noirs Grand Cru Millésimé 2010 Nicolas Feuillatte (attualmente non disponibile) €110
Uvaggio: Pinot Noir 100%; Gradazione alcolica: 12%; Note gustative: si apre su profondi sentori di frutta matura, quasi candita, per poi proseguire con richiami agli agrumi, alle albicocche, alla frutta secca e alle mandorle, poi ancora al lievito e alla pasticceria. Fresco, rotondo e di buona struttura il sorso, armonico e di lunga persistenza.
Vini Bianchi
Bordeaux
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Blanc “Légende” Bordeaux AOC 2019 Domaines Barons de Rothschild €23
Uvaggio: Sauvignon blanc, Sémillon; Gradazione alcolica: 12,5%; Note gustative: bouquet persistente e fresco, con sentori di agrumi e uva spina, e sfumature profumate che richiamano l’ortica. In degustazione è leggermente sapido e aromatico, con una buona acidità e una buona mineralità
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Aligotè AOC 2018 Pierre Morey €25
Uvaggio: Aligotè; Gradazione alcolica: 11,5%; Note gustative: aromi di frutta fresca e delicate sfumature di fiori bianchi, seguiti da intriganti sensazioni di scorza di agrumi e marcati toni minerali. L'attacco al palato è vibrante, di vivace freschezza, aprendosi con sapori fruttati e morbide sfumature di miele, verso un finale sapido e di buona persistenza.
Borgogne
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Chardonnay Bourgogne AOC 2019 Domaine Roux €20
Vitigni: Chardonnay 100%; Gradazione alcolica: 12,5%; Note gustative: si distinguono note olfattive di frutta gialla, castagne e nocciole, con tocchi di miele e burro. Al sorso è fresco, morbido, con ritorni speziati.
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Aligoté Bourgogne AOC 2019 Domaine Roux €18
Vitigni: Aligoté 100%; Gradazione alcolica: 11,5%; Note gustative: al naso si distinguono profumi di fiori d'acacia e note fruttate. Al sorso è fresco, morbido, equilibrato, dal finale delicatamente ammandorlato.
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Chablis Grand Cru Bourgogne AOC “Vaudésirs" 2017 Domaine Raoul Gautherin & Fils €120
Vitigni: Chardonnay 100%; Gradazione alcolica: 13,5%; Note gustative: giallo paglierino con riflessi dorati, regala al naso profumi di miele d’acacia, mela e pesca, su uno sfondo minerale e piacevolmente speziato. Corposo ed elegante in fase di assaggio, dove nel lungo sviluppo gustativo è capace di regalare sensazioni articolate e al contempo perfettamente integrate.
Alsace
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“Intuition” Gewürztraminer Alsace AOP 2019 Charles Sparr €34
Uvaggio: Gewürztraminer 100%; Gradazione alcolica: 14,5%; Note gustative: giallo dorato brillante, regala al naso intensi profumi di frutta esotica, lychee e spezie orientali. Corposo, caldo e suadente in assaggio, dove rivela una persistenza aromatica fuori dall’ordinario.
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Riesling d'Alsace Réserve Alsace AOC 2019 Alsace Willm €25
Uvaggio: Riesling 100%; Gradazione alcolica: 12,5%; Note gustative: il quadro olfattivo è intenso, con profumi floreali, note di frutta bianca. Al palato ha buona struttura, con vivace freschezza e buona intensità aromatica.
Languedoc-Roussillon
Vini Rosati
Provence
Vini Rossi
Beaujolais
Bordeaux
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Médoc AOC 2015 Château Labadie €26
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 33%, Merlot 63%, Cabernet Franc 4%; Gradazione alcolica: 13,5%; Note gustative: spezie, frutta rossa, ed erbe aromatiche si muovono al naso su un sottofondo olfattivo che ricorda lontanamente sentori di affumicato. L’attacco in bocca è rotondo, accompagnato da tannini eleganti e da un volume ampio.
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Pomerol 2016 - Château La Croix St. Vincent €110
Uvaggio: Merlot 80%, Cabernet Franc 20%; Gradazione alcolica: 13,5%; Note gustative: al naso è un'esplosione di frutta rossa matura come la prugna, il ribes, la ciliegia, il mirtillo e la mora; sottonote mentolate, di cioccolato e spezie, con un leggero sentore vegetale. Vino dai tannini maturi ed integrati, al palato è complesso ma nello stesso tempo snello; potente anche in giovinezza. Chiude con note mentolate e di frutta rossa matura. Lunga persistenza.